Natural de Cascais, Miguel Laffan ficou conhecido por ter colocado o Alentejo no palco dos destinos premium da gastronomia, quando, em 2011, aos comandos da cozinha do L’And, em Montemor-o-Novo, ganhou a sua primeira estrela Michelin, e a primeira (e única) estrela do Guia Vermelho para a região.

Antes, tinha passado pela Fortaleza do Guincho, então sob a consultoria do chef Antoine Westermann, 3* Michelin. Dali, foi para o Le Jardin des Remparts, de Roland Chanliuad (Beune, França, 1* Michelin), e a seguir para o Le Clous de la Violette, de Jean-Marc Banzo (Aix-en-Provence, França, 2* Michelin).

Do seu currículo fazem ainda parte, já como chef Executivo, o Hotel Casa Velha do Palheiro (Funchal) e o Hotel Quinta da Casa Branca (também no Funchal) até ter ingressado no L’And Vineyards, onde virou uma página na gastronomia nacional.

O Chef Miguel Laffan trouxe uma nova vida ao Atlântico Bar & Restaurante.

Criou um menu de raiz, ‘democrático’ e eclético, mas também toda uma nova filosofia para um ambiente sofisticado, familiar e acolhedor.

A intervenção do Chef não incidiu apenas na carta, mas em todo o conceito, desde a reorganização do espaço, à decoração, aos vinhos e ao serviço.  O menu, com um ADN muito nacional, explora a proximidade do mar e a relação de Miguel Laffan com pescadores, produtores e fornecedores locais.

Neste espaço é impossível esquecermos o mar que tanto inspirou o nosso Chef nesta nova aventura.

Mais próximo do que nunca, enche a sala, o coração e o olhar, e inspira a nova vida de um dos restaurantes mais bonitos e bem localizados do Estoril, Cascais.

Luz, conforto, simplicidade e bom gosto são os quatro vértices principais do ambiente do Miguel Laffan at Atlântico Bar & Restaurante, cuja sala tem uma nova imagem, mais arejada e integrada na linha marítima que o envolve.

A sobriedade e o bom gosto acolhem da melhor forma as criações que o Chef tem vindo a preparar neste Atlântico Bar & Restaurante onde já se sente em casa.

Para isso, ajudou o conhecimento e a participação de Kikas Lagoa, a esposa do cozinheiro e sua brand manager, que interveio na decoração e no ambiente do restaurante, agora em tons de azuis, verdes, marinhos e beje, a deixar o oceano entrar num espaço requintado, mas discreto, onde a vista também é parte da decoração.

“O nosso cliente vai desde o avô viajado, ao pai tradicional, passando pelo neto foodie.
Tive que criar um conceito igualmente diversificado. Não tenho carta de fusão, tenho dentro da carta vários capítulos.”

… e em todos eles encontramos variedade, frescura e muita genuinidade. É um menu simples, que traduz uma cozinha acessível, contemporânea, cujo denominador comum é a identidade de cada prato, sem revisitações.

“O mar e a Portugalidade reinventada pelo nosso Chef Michelin Miguel Laffan.”

O Menu Portugalidade, é uma reinvenção de tradição e sabores nacionais influenciados pelo Oceano Atlântico.

Sob a assinatura do Chef Miguel Laffan, Portugal inteiro estará à sua mesa com três Entradas típicas, um Prato Principal* e uma Sobremesa.

Disponível de segunda a sexta-feira das 12h30 às 15h30, o Menu Portugalidade tem um custo de 25€ por pessoa e inclui bebidas (Água Mineral, copo de Vinho ML e Café).

*Segunda-Feira: Arroz de Peixe e Marisco ♦ Terça-Feira: Lulinhas Recheadas ♦ Quarta-Feira: Açorda de Camarão ♦ Quinta-Feira: Massada de Peixe ♦ Sexta-feira: Bacalhau com Xerém

Horário:

Segunda a Sexta 12h30 – 15h30 & 18h – 22h30 | Sábado e Domingo 12h30 – 22h30

ou reserve através do +351 218 291 049

E-mail atlantico.estoril@ihg.com